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１、菲力牛排：為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其大理石紋脂肪
較少，瘦肉較多，油脂含量低。一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，
所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要！
否則外表看似熟了，內部可能還是冰涼的。菲力牛排最可口的程度是三
到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。

２、沙朗：即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，但其脂肪量較菲力
高，吃起來較不乾澀。

沙朗又俗稱肋眼（rib eye）屬肋脊部肉（RIB），於脊椎兩側，肉質帶油筋，較腓力有韌性，嚼勁頗佳。），（但外面賣的低價牛排也有叫沙朗牛排他不是肋眼哦，他是屬臀部較差的肉）
食用以5分至8分熟度為宜，按肉紋纖維切薄片狀，使瘦肉帶部份油筋入口，嚼感最佳。（帶油部份勿全切除），如是牛肉中央有一個圓圓白白的油脂看起來很像眼精的是肋眼
菲力（fillet）屬腰裡脊肉（TENDERLOIN），位於腹腔內為油層所包覆，肉質滑嫩而脂肪低，色澤紅潤，飽含汁液。
食用時以5分熟度按肉肌理切大塊入口咀嚼，口感風味俱佳。通常是圓柱狀的，也有一種是板健是就扁圓的

嗯.......這是我找到的
希望你能看看
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